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इस अध्याय में आप रासायनिक प्रतिक्रियाओं और उनके समीकरणों के बारे में सीखेंगे। रासायनिक प्रतिक्रियाएँ हमारे दैनिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जैसे भोजन पकाना या लोहे पर जंग लगना। यहाँ आप इन प्रतिक्रियाओं को समझेंगे और उन्हें संतुलित रासायनिक समीकरणों के रूप में लिखना सीखेंगे। साथ ही, आप विभिन्न प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाओं जैसे संयोजन, वियोजन, विस्थापन और द्विविस्थापन के बारे में जानेंगे।
UP Board Class 10 Science Chapter 1 Solutions
Subject | Science (विज्ञान) |
Class | 10th |
Chapter | 1. रासायनिक अभिक्रियाएं एवं समीकरण |
Board | UP Board |
अध्ययन के बीच वाले प्रश्न
पाठगत प्रश्न (पृष्ठ संख्या-6)
प्रश्न 1. वायु में जलाने से पहले मैग्नीशियम रिबन को साफ़ क्यों किया जाता है?
उत्तर- मैग्नीशियम रिबन को साफ़ करने का मुख्य कारण उस पर जमी मैग्नीशियम ऑक्साइड की परत को हटाना है। यह परत वायु में रहने के कारण बनती है और जलने की प्रक्रिया को धीमा कर सकती है। रिबन को साफ़ करने से शुद्ध मैग्नीशियम सतह मिलती है, जो ऑक्सीजन के साथ तेज़ी से प्रतिक्रिया करती है।
प्रश्न 2. निम्नलिखित रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए समीकरण लिखिए :-
(i) हाइड्रोजन + क्लोरीन हाइड्रोजन क्लोराइड
(ii) बेरियम क्लोराइड + एल्यूमिनियम सल्फेट- बेरियम सल्फेट + एल्यूमीनियम क्लोराइड
(iii) सोडियम + जल सोडियम हाइड्रॉक्साइ
उत्तर-
(i) H₂ (g) + Cl₂ (g) → 2HCl (g)
(ii) 3BaCl₂ (aq) + Al₂(SO₄)₃ (aq) → 3BaSO₄ (s) + 2AlCl₃ (aq)
(iii) 2Na (s) + 2H₂O (l) → 2NaOH (aq) + H₂ (g)
प्रश्न 3. निम्नलिखित अभिक्रियाओं के लिए उनकी अवस्था के संकेतों के साथ संतुलित रासायनिक समीकरण लिखिए :
(i) जल में बेरियम क्लोराइड और सोडियम सल्फेट के विलयन अभिक्रिया करके सोडियम क्लोराइड का विलयन तथा अघुलनशील बेरियम सल्फेट का अवक्षेप बनाते हैं ।
उत्तर- BaCl₂ (aq) + Na₂SO₄ (aq) → BaSO₄ (s) + 2NaCl (aq)
(ii) सोडियम हाइड्रोक्साइड का विलयन ( जल में ) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के विलयन ( जल में) से अभिक्रिया करके सोडियम क्लोराइड का विलयन तथा जल बनाते हैं ।
उत्तर- NaOH(aq) + HCl(aq) → NaCl(aq) + H₂O(l)
पाठगत प्रश्न (पृष्ठ संख्या-11)
प्रश्न 1. किसी पदार्थ ‘X’ के विलयन का उपयोग सफ़ेदी करने के लिए होता है ।
(i) पदार्थ ‘X’ का नाम तथा इसका सूत्र लिखिए।
(ii) ऊपर (i) में लिखे पदार्थ ‘ X ‘ की जल के साथ अभिक्रिया लिखिए ।
उत्तर-
(i) पदार्थ ‘X’ का नाम कैल्शियम ऑक्साइड है और इसका रासायनिक सूत्र CaO है। इसे आम भाषा में चूना या क्विकलाइम भी कहा जाता है।
(ii) कैल्शियम ऑक्साइड (CaO) जल के साथ तेज़ी से प्रतिक्रिया करता है और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड [Ca(OH)₂] बनाता है। यह प्रतिक्रिया इस प्रकार है:
CaO + H₂O → Ca(OH)₂
प्रश्न 2. क्रियाकलाप 1.7 में एक परखनली में एकत्रित गैस की मात्रा दूसरी से दोगुनी क्यों है? उस गैस का नाम बताइए।
उत्तर- क्रियाकलाप 1.7 में एक परखनली में एकत्रित गैस हाइड्रोजन है, जो दूसरी परखनली में एकत्रित ऑक्सीजन से दोगुनी मात्रा में है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जल (H₂O) में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का अनुपात 2:1 होता है। जब विद्युत अपघटन होता है, तो यह अनुपात उत्पादित गैसों में भी बना रहता है।
पाठगत प्रश्न (पृष्ठ संख्या-15)
प्रश्न 1. जब लोहे की कील को कॉपर सल्फेट के विलयन में डुबोया जाता है तो विलयन का रंग क्यों बदल जाता है?
उत्तर- लोहे की कील कॉपर सल्फेट विलयन से तांबा विस्थापित करती है। इस प्रक्रिया में नीले रंग का कॉपर सल्फेट (CuSO₄) हरे रंग के आयरन सल्फेट (FeSO₄) में बदल जाता है। यह रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:-
Fe + CuSO₄ → FeSO₄ + Cu
प्रश्न 2. निम्न अभिक्रियाओं में उपचयित तथा अपचयित पदार्थों की पहचान कीजिए:–
(i) 4NaS ( s) + O2(g) 2Na, O (s)
(ii) CuO(s) + H2 (g) Cu(s) + H2O(I)
उत्तर-
(i) 4Na(s) + O₂(g) → 2Na₂O(s)
उत्तर: इस अभिक्रिया में सोडियम (Na) उपचयित हो रहा है क्योंकि वह इलेक्ट्रॉन खो रहा है। ऑक्सीजन (O₂) अपचयित हो रही है क्योंकि वह इलेक्ट्रॉन प्राप्त कर रही है।
(ii) CuO(s) + H₂(g) → Cu(s) + H₂O(l)
उत्तर: इस अभिक्रिया में हाइड्रोजन (H₂) उपचयित हो रहा है क्योंकि वह इलेक्ट्रॉन खो रहा है। कॉपर ऑक्साइड (CuO) अपचयित हो रहा है क्योंकि Cu इलेक्ट्रॉन प्राप्त कर रहा है।
UP Board Class 10 Science Chapter 1 अभ्यास – Solutions
प्रश्न 1. नीचे दी गई अभिक्रिया के संबंध में कौन सा कथन असत्य है?
2PbO(s) + C(s) 2Pb (s) + CO2 (9)
(a) सीसा अपचयित हो रहा है।
(b) कार्बन डाइऑक्साइड उपचयित हो रहा है।
(c) कार्बन उपचयित हो रहा है।
(d) लेड ऑक्साइड अपचयित हो रहा है।
(i) (a) एव (b)
(ii) (a) एव (c)
(iii) (a), (b) एवं (c)
(iv) सभी
उत्तर:- (ii) (a) एवं (c)
प्रश्न 2. Fe2 O3 + 2AI Al203 + 2Fe
ऊपर दी गयी अभिक्रिया किस प्रकार की है :-
(a) संयोजन अभिक्रिया
(b) द्विविस्थापन अभिक्रिया
(c) वियोजन अभिक्रिया ।
(d) विस्थापन अभिक्रिया
उत्तर:- (d) विस्थापन अभिक्रिया
प्रश्न 3. लौह चूर्ण पर तनु हाइड्रोक्लोरिक अम्ल डालने क्या होता है? सही उत्तर पर निशान लगाइए।
(a) हाइड्रोजन गैस एवं आयरन क्लोराइड बन
(b) क्लोरीन गैस एवं आयरन हाइड्रॉक्सा
(c) कोई अभिक्रिया नहीं होती है।
(d) आयरन लवण एवं जल बनता है।
उत्तर:- (a) हाइड्रोजन गैस एवं आयरन क्लोराइड बनता है ।
प्रश्न 4. संतुलित रासायनिक समीकरण क्या है? रासायनिक समीकरण को संतुलित करना क्यों आवश्यक है?
उत्तर:- संतुलित रासायनिक समीकरण वह समीकरण है जिसमें अभिकारकों और उत्पादों के दोनों पक्षों में प्रत्येक तत्व के परमाणुओं की संख्या समान होती है। यह द्रव्यमान संरक्षण के नियम का पालन करता है, जो कहता है कि किसी रासायनिक अभिक्रिया में द्रव्य न तो उत्पन्न होता है और न ही नष्ट होता है। समीकरण को संतुलित करना इसलिए आवश्यक है क्योंकि यह अभिक्रिया के दौरान होने वाले वास्तविक परिवर्तनों को दर्शाता है और गणनाओं में सटीकता सुनिश्चित करता है। संतुलित समीकरण से हम अभिकारकों और उत्पादों के बीच के सही अनुपात को समझ सकते हैं।
प्रश्न 5. निम्न कथनों को रासायनिक समीकरण के रूप में परिवर्तित कर उन्हें संतुलित कीजिए।
(a) नाइट्रोजन हाइड्रोजन गैस से संयोग करके अमोनिया बनाता है।
(b) हाइड्रोजन सल्फ़ाइड गैस का वायु में दहन होने पर जल एवं सल्फर डाइऑक्साइड बनता है।
(c) एलुमिनियम सल्फेट के साथ अभिक्रिया कर बेरियम क्लोराइड, एलुमिनियम क्लोराइड एवं बेरियम सल्फेट का अवक्षेप देता है।
(d) पोटेशियम धातु जल के साथ अभिक्रिया करके पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड एवं हाइड्रोजन गैस देती है।
उत्तर:-
(a) नाइट्रोजन हाइड्रोजन गैस से संयोग करके अमोनिया बनाता है।
N₂ + 3H₂ → 2NH₃
(b) हाइड्रोजन सल्फ़ाइड गैस का वायु में दहन होने पर जल एवं सल्फर डाइऑक्साइड बनता है।
2H₂S + 3O₂ → 2SO₂ + 2H₂O
(c) एलुमिनियम सल्फेट के साथ अभिक्रिया कर बेरियम क्लोराइड, एलुमिनियम क्लोराइड एवं बेरियम सल्फेट का अवक्षेप देता है।
3BaCl₂ + Al₂(SO₄)₃ → 2AlCl₃ + 3BaSO₄
(d) पोटेशियम धातु जल के साथ अभिक्रिया करके पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड एवं हाइड्रोजन गैस देती है।
2K + 2H₂O → 2KOH + H₂
प्रश्न 6. निम्न रासायनिक समीकरणों को संतुलित कीजिए :-
(a) HNO₃ + Ca(OH)₂ → Ca(NO₃)₂ + H₂O
(b) NaOH + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + H₂O
(c) NaCl + AgNO₃ → AgCl + NaNO₃
(d) BaCl₂ + H₂SO₄ → BaSO₄ + HCl
उत्तर:-
(a) 2HNO₃ + Ca(OH)₂ → Ca(NO₃)₂ + 2H₂O
(b) 2NaOH + H₂SO₄ → Na₂SO₄ + 2H₂O
(c) NaCl + AgNO₃ → AgCl + NaNO₃
(d) BaCl₂ + H₂SO₄ → BaSO₄ + 2HCl
प्रश्न 7. निम्न अभिक्रियाओं के लिए संतुलित रासायनिक समीकरण लिखिए:-
(a) कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड + कार्बन डाइऑक्साइड
(b) जिंक + सिल्वर नाइट्रेट जिंक नाइट्रेट + सिल्वर कैल्शियम कार्बोनेट + जल
(c) एल्युमिनियम + कॉपर क्लोराइड एल्युमिनियम क्लोराइड + कॉपर
(d) बेरियम क्लोराइड + पोटेशियम सल्फेट बेरियम सल्फेट + पोटेशियम क्लोराइड
उत्तर:-
(a) कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड + कार्बन डाइऑक्साइड → कैल्शियम कार्बोनेट + जल
Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃ + H₂O
(b) जिंक + सिल्वर नाइट्रेट → जिंक नाइट्रेट + सिल्वर
Zn + 2AgNO₃ → Zn(NO₃)₂ + 2Ag
(c) एल्युमिनियम + कॉपर क्लोराइड → एल्युमिनियम क्लोराइड + कॉपर
2Al + 3CuCl₂ → 2AlCl₃ + 3Cu
(d) बेरियम क्लोराइड + पोटेशियम सल्फेट → बेरियम सल्फेट + पोटेशियम क्लोराइड
BaCl₂ + K₂SO₄ → BaSO₄ + 2KCl
प्रश्न 8. निम्न अभिक्रियाओं के लिए संतुलित रासायनिक समीकरण लिखिए एवं प्रत्येक अभिक्रिया का प्रकार बताइए |
(a) पोटेशियम ब्रोमाइड (aq) + बेरियम आयोडाइड (aq) ब्रोमाइड (s) पोटेशियम आयोडाइड (aq) + बेरियम
(b) जिंक कार्बोनेट (s) जिंक ऑक्साइड (s) + कार्बन डाइऑक्साइड (g)
(c) हाइड्रोजन (g) + क्लोरीन (g) हाइड्रोजन क्लोराइड (g)
(d) मैग्नीशियम (s) + हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (aq) मैग्नीशियम क्लोराइड (aq) + हाइड्रोजीन (g)
उत्तर:-
(a) 2KBr(aq) + BaI₂(aq) → 2KI(aq) + BaBr₂(s)
प्रकार: द्विविस्थापन अभिक्रिया
यहाँ, K⁺ और Ba²⁺ आयन अपने स्थान बदलते हैं।
(b) ZnCO₃(s) → ZnO(s) + CO₂(g)
प्रकार: अपघटन अभिक्रिया
एक यौगिक गर्म करने पर दो या अधिक सरल पदार्थों में टूट जाता है।
(c) H₂(g) + Cl₂(g) → 2HCl(g)
प्रकार: संयोजन अभिक्रिया
दो या अधिक तत्व मिलकर एक नया यौगिक बनाते हैं।
(d) Mg(s) + 2HCl(aq) → MgCl₂(aq) + H₂(g)
प्रकार: विस्थापन अभिक्रिया
मैग्नीशियम हाइड्रोक्लोरिक अम्ल से हाइड्रोजन को विस्थापित करता है।
प्रश्न 9. ऊष्माक्षेपी एवं ऊष्माशोषी अभिक्रिया का क्या अर्थ है ? उदाहरण दीजिए ।
उत्तर:- ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया वह होती है जिसमें ऊष्मा बाहर निकलती है, जैसे ईंधन का जलना। उदाहरण: CH₄ + 2O₂ → CO₂ + 2H₂O + ऊष्मा
ऊष्माशोषी अभिक्रिया वह होती है जिसमें ऊष्मा अवशोषित होती है, जैसे फोटोसिंथेसिस। उदाहरण: 6CO₂ + 6H₂O + प्रकाश ऊर्जा → C₆H₁₂O₆ + 6O₂
प्रश्न 10. श्वसन को ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया क्यों कहते हैं? वर्णन कीजिए |
उत्तर:- श्वसन को ऊष्माक्षेपी अभिक्रिया इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें ऊर्जा मुक्त होती है। इस प्रक्रिया में, ग्लूकोज जैसे कार्बोहाइड्रेट ऑक्सीजन के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और ऊर्जा देते हैं। यह ऊर्जा शरीर के तापमान को बनाए रखने और विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के लिए उपयोग की जाती है। श्वसन की रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:-
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + ऊर्जा
प्रश्न 11. वियोजन अभिक्रिया को संयोजन अभिक्रिया के विपरीत क्यों कहा जाता है? इन अभिक्रियाओं के लिए समीकरण लिखिए।
उत्तर:- वियोजन अभिक्रिया को संयोजन अभिक्रिया का विपरीत इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें एक यौगिक टूटकर दो या अधिक सरल पदार्थों में बदल जाता है, जबकि संयोजन अभिक्रिया में दो या अधिक पदार्थ मिलकर एक जटिल यौगिक बनाते हैं।
संयोजन अभिक्रिया का उदाहरण: 2H₂ + O₂ → 2H₂O
वियोजन अभिक्रिया का उदाहरण: 2H₂O → 2H₂ + O₂
प्रश्न 12. उन वियोजन अभिक्रियाओं के एक-एक समीकरण लिखिए जिनमें ऊष्मा, प्रकाश एवं विदयुत् के रूप में ऊर्जा प्रदान की जाती है।
उत्तर:- ऊष्मा द्वारा वियोजन: 2FeSO₄(s) → Fe₂O₃(s) + SO₂(g) + SO₃(g)
यह अभिक्रिया उच्च तापमान पर होती है।
प्रकाश द्वारा वियोजन: 2AgCl(s) → 2Ag(s) + Cl₂(g)
यह फोटोकेमिकल अभिक्रिया है जो सूर्य के प्रकाश में होती है।
विद्युत् द्वारा वियोजन: 2Al₂O₃ → 4Al + 3O₂
यह इलेक्ट्रोलिसिस प्रक्रिया है जो विद्युत धारा के प्रवाह से होती है।
प्रश्न 13. विस्थापन एवं द्विविस्थापन अभिक्रियाओं में क्या अंतर है? इन अभिक्रियाओं के समीकरण लिखिए।
उत्तर:-
विस्थापन अभिक्रिया में एक अधिक सक्रिय तत्व किसी यौगिक से कम सक्रिय तत्व को विस्थापित करता है।
उदाहरण: Zn(s) + CuSO₄(aq) → ZnSO₄(aq) + Cu(s)
द्विविस्थापन अभिक्रिया में दो अलग-अलग यौगिकों के बीच आयनों का आदान-प्रदान होता है।
उदाहरण: Na₂SO₄(aq) + BaCl₂(aq) → BaSO₄(s) + 2NaCl(aq)
मुख्य अंतर यह है कि विस्थापन में एक तत्व दूसरे को प्रतिस्थापित करता है, जबकि द्विविस्थापन में दो यौगिक आपस में आयन का आदान-प्रदान करते हैं। विस्थापन में आमतौर पर एक धातु और एक यौगिक शामिल होते हैं, जबकि द्विविस्थापन में दो यौगिक शामिल होते हैं।
प्रश्न 14. सिल्वर के शोधन में, सिल्वर नाइट्रेट के विलयन से सिल्वर प्राप्त करने के लिए कॉपर धातु द्वारा विस्थापन किया जाता है | इस प्रक्रिया के लिए अभिक्रिया लिखिए |
उत्तर:- सिल्वर के शोधन में कॉपर द्वारा विस्थापन की अभिक्रिया इस प्रकार है:-
2AgNO₃(aq) + Cu(s) → Cu(NO₃)₂(aq) + 2Ag(s)
इस अभिक्रिया में, कॉपर जो कि सिल्वर से अधिक सक्रिय धातु है, सिल्वर नाइट्रेट विलयन से सिल्वर को विस्थापित करता है। परिणामस्वरूप, शुद्ध सिल्वर धातु प्राप्त होती है और कॉपर नाइट्रेट विलयन बनता है। यह एक विस्थापन अभिक्रिया का उदाहरण है जिसका उपयोग धातुओं के शोधन में किया जाता है।
प्रश्न 15. अवक्षेपण अभिक्रिया से आप क्या समझते हैं? उदाहरण देकर समझाइए |
उत्तर:- अवक्षेपण अभिक्रिया वह है जिसमें दो विलेय पदार्थों के मिश्रण से एक अविलेय ठोस पदार्थ (अवक्षेप) बनता है। यह अभिक्रिया आमतौर पर जलीय विलयनों में होती है। उदाहरण के लिए:
Na₂SO₄(aq) + BaCl₂(aq) → BaSO₄(s) + 2NaCl(aq)
इस अभिक्रिया में, BaSO₄ एक सफेद अवक्षेप के रूप में बनता है। अवक्षेपण अभिक्रियाएँ रासायनिक विश्लेषण, धातुओं के शोधन, और कुछ औद्योगिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण हैं। इन अभिक्रियाओं की पहचान अवक्षेप के रंग या बनने की गति से की जा सकती है।
प्रश्न 16. ऑक्सीजन के योग या हास के आधार पर निम्न पदों की व्याख्या कीजिए । प्रत्येक के लिए दो उदाहरण दीजिए |
(a) उपचयन
(b) अपचयन
उत्तर:- (a) उपचयन: यह वह प्रक्रिया है जिसमें कोई पदार्थ ऑक्सीजन ग्रहण करता है या इलेक्ट्रॉन खोता है। उदाहरण:
2Mg + O₂ → 2MgO (मैग्नीशियम का उपचयन)
Fe²⁺ → Fe³⁺ + e⁻ (आयरन का उपचयन)
उत्तर:- (b) अपचयन: यह वह प्रक्रिया है जिसमें किसी पदार्थ से ऑक्सीजन निकलती है या वह इलेक्ट्रॉन ग्रहण करता है।
उदाहरण:
2CuO + C → 2Cu + CO₂ (कॉपर ऑक्साइड का अपचयन)
Cl₂ + 2e⁻ → 2Cl⁻ (क्लोरीन का अपचयन)
प्रश्न 17. एक भूरे रंग का चमकदार तत्व ‘X’ को वायु की उपस्थिति में गर्म करने पर वह काले रंग का हो जाता है। इस तत्व ‘X’ एवं उस काले रंग के यौगिक का नाम बताइए |
उत्तर:- तत्व ‘X’ तांबा (Cu) है। वायु में गर्म करने पर तांबा, ऑक्सीजन से क्रिया करके काले रंग का कॉपर ऑक्साइड (CuO) बनाता है। यह रासायनिक प्रतिक्रिया 2Cu + O₂ → 2CuO के रूप में दर्शाई जा सकती है। यह प्रक्रिया तांबे के उपकरणों पर काली परत के रूप में दिखाई देती है।
प्रश्न 18. लोहे की वस्तुओं को हम पेंट क्यों करते हैं?
उत्तर:- लोहे की वस्तुओं को संक्षारण से बचाने के लिए पेंट किया जाता है। संक्षारण एक प्रक्रिया है जिसमें लोहा नमी और ऑक्सीजन के संपर्क में आकर जंग बनाता है। पेंट लोहे और वातावरण के बीच एक रोधक परत बनाता है। यह न केवल जंग से बचाता है, बल्कि वस्तुओं को सुंदर और टिकाऊ भी बनाता है।
प्रश्न 19. तेल एवं वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन से प्रभावित क्यों किया जाता है ?
उत्तर:- तेल और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नाइट्रोजन से प्रभावित किया जाता है ताकि उनका ऑक्सीकरण रोका जा सके। ऑक्सीकरण से इन खाद्य पदार्थों में विकृतगंधिता आ जाती है, जिससे उनका स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं। नाइट्रोजन एक निष्क्रिय गैस है जो ऑक्सीजन को विस्थापित करती है, जिससे खाद्य पदार्थ लंबे समय तक ताजे रहते हैं।
प्रश्न 20. निम्न पदों का वर्णन कीजिए तथा प्रत्येक का एक-एक उदाहरण दीजिए:–
(a) संक्षारण
(b) विकृतगंधिता
उत्तर:-
(a) संक्षारण: यह एक प्रक्रिया है जिसमें धातुएँ पर्यावरणीय कारकों से प्रतिक्रिया करके क्षय होती हैं।
उदाहरण: लोहे पर जंग लगना। यहाँ लोहा, ऑक्सीजन और नमी से प्रतिक्रिया करके लाल-भूरे रंग का आयरन ऑक्साइड (Fe₂O₃) बनाता है।
(b) विकृतगंधिता: यह खाद्य पदार्थों में ऑक्सीकरण के कारण होने वाला एक परिवर्तन है, जिससे उनका स्वाद और गंध खराब हो जाते हैं।
उदाहरण: पुराने तेल का कड़वा स्वाद। यहाँ तेल में मौजूद वसा अम्ल ऑक्सीजन से क्रिया करके अवांछित यौगिक बनाते हैं, जो दुर्गंध पैदा करते हैं।